Stefan - Baking instructions / Recepty na pečení

Mehlmischung für Zimtschnecken / Flour mix for cinnamon buns / Směs mouky na skořicové rohlíčky

glutenfrei / gluten-free / bez lepku · weizenfrei / wheat-free / bez pšenice · bio / organic

ergibt ca. / Yields approx. / vydá přibližně:  ca. 8 Zimtschnekcen / approx. 8 cinnamon buns / cca 8 skořicových rohlíčků 

Du benötigst / You will need / Budeš potřebovat:

  • 1 eine runde oder quadratische Backform  / a round or square baking tin / kulatá nebo čtvercová forma na pečení (ca./approx./cca 26 cm)

  • 1 Päckchen Trockenhefe / a sachet of dry yeast / balíček sušeného droždí (7 g) oder / or / 100 g Natursauerteig / Natural sourdough / Přírodní kvásek

      •  +15 g Zucker / sugar / Cukr

     

  • 500 g lauwarmes Wasser / lukewarm water / vlažná voda (30 - 40°C)

  • 50 g neutrales Öl / neutral cooking oil / neutrální jedlý olej
  • 40 g weiches Fett (Margarine oder Butter) / soft fat (margarine or butter) / měkký tuk (margarín nebo máslo)
  • 60 g Rohrohzucker (o.ä.) / Raw cane sugar (or similar) / Hnědý třtinový cukr (nebo podobný)
  • ½ Teelöffel Zimt / teaspoon of cinnamon / lžička skořice

Backanleitung / Baking instructions / Návod na pečení:

DE Backanleitung:Mehlmix und Hefe in eine ausreichend große Schüssel geben und kurz vermengen. Lauwarmes Wasser & Öl hinzugeben, mit der Hand, Mixer oder der Küchenmaschine verrühren, danach 10 min. Ruhen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen verkneten und dann rechteckig (ca. 40 x 20 cm; 1cm dick) ausrollen. Die Teigoberfläche mit dem weichen Fett gleichmäßig bestreichen, Zimt & Zucker in einer Schale vermischen und gleichmäßig darauf verteilen. Danach von der langen Seite vorsichtig zu einer Rolle einrollen. Diese in 8 gleiche Stücke schneiden und in eine, mit Backpapier ausgelegte, Backform verteilen. 25-30 min. backen. Nach gewünschter Süße bestreuen oder glasieren und genießen. P.S. Für süßeren Teig einfach extra Zucker zum Mehl geben.

EN Baking instructions: Place the flour mix and yeast in a sufficiently large bowl and mix briefly. Add lukewarm water and oil, then mix by hand, with a mixer or in a food processor, then leave to rest for 10 minutes. Preheat the oven to 180 °C (top and bottom heat). Knead the dough briefly by hand on a lightly floured work surface, then roll out into a rectangle (approx. 40 x 20 cm; 1 cm thick). Spread the soft fat evenly over the surface of the dough, mix the cinnamon and sugar in a bowl and sprinkle evenly over the top. Then carefully roll it up from the long side to form a roll. Cut this into 8 equal pieces and arrange them in a baking tin lined with baking paper. Bake for 25–30 minutes. Sprinkle or glaze to your desired sweetness and enjoy. P.S. For a sweeter dough, simply add extra sugar to the flour.

ČES Návod na pečení: Smíchejte moučnou směs a droždí v dostatečně velké míse a krátce promíchejte. Přidejte vlažnou vodu a olej, promíchejte rukou, mixérem nebo kuchyňským robotem a nechte 10 minut odpočinout. Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev). Těsto krátce prohněťte rukama na lehce pomoučněné pracovní ploše a poté vyválejte do obdélníku (cca 40 x 20 cm; tloušťka 1 cm). Povrch těsta rovnoměrně potřete měkkým tukem, smíchejte skořici a cukr v misce a rovnoměrně je na těsto rozprostřete. Poté opatrně srolujte z dlouhé strany do rolky. Tu nakrájejte na 8 stejných kousků a rozložte do pekáče vyloženého pečícím papírem. Pečte 25–30 minut. Podle požadované sladkosti posypte nebo polejte polevou a vychutnejte si. P.S. Pro sladší těsto stačí přidat do mouky více cukru.

DE Zutaten: Reismehl hell*, Tapiokastärke*, Maisstärke*, Rohrohrzucker*, Flohsamenschalen gemahlen *, Bio-Backpulver (Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat; Säuerungsmittel: Reinweinstein; Maisstärke), Meersalz; Verdickungsmittel: Johannesbrotkernmehl

Kann Spuren von Sesam, Mandel, Hafer und Walnuss enthalten.

EN Ingredients:Light rice flour*, tapioca starch*, maize starch*, raw cane sugar*, ground psyllium husks*, organic baking powder (raising agent: sodium bicarbonate; acidifier: tartaric acid; maize starch), sea salt; thickener: locust bean gum

May contain traces of sesame, almond, oat and walnut.

ČES Složení: Světlá rýžová mouka*, tapiokový škrob*, kukuřičný škrob*, surový třtinový cukr*, mletá slupka psyllia*, bio prášek do pečiva (kypricí látka: hydrogenuhličitan sodný; kyselina: vinný kámen; kukuřičný škrob), mořská sůl; zahušťovadlo: moučka z rohovníku

Může obsahovat stopy sezamu, mandlí, ovsa a vlašských ořechů.

*aus kontrolliert ökologischem Anbau / from certified organic cultivation / z kontrolovaného ekologického zemědělství DE-ÖKO-022

Lagerung: Kühl & trocken bei max. 20 °C

Storage: Keep in a cool, dry place at a maximum temperature of 20 °C

Skladování: v chladu a suchu při teplotě do 20 °C

Mindestens haltbar bis: siehe Etikett.

Best before: see label.

Minimální trvanlivost: viz etiketa.  

Ø Nährwerte / nutrition values / nutriční hodnoty pro / per / na 100 g

Energie / Energy / Energie 895 kJ / 202 kcal

Fett / Fat / Tuky 7 g

— davon gesättigte Fettsäuren / of which saturates / 
z toho nasycené mastné kyseliny 1,6 g

Kohlenhydrate / Carbohydrate / Sacharidy  39,5 g

— davon Zucker / of which sugars / z toho cukry  8,3 g

Ballaststoffe / Fibre / Vláknina   1 g

Eiweiß / Protein / Bílkoviny 2,1 g

Salz / Salt / Sůl  1,3 g